清谷信一公式ブログ　　清谷防衛経済研究所　

外食の店長は信じ難い劣悪な勤務環境で激務です。
もうそろそろ使い捨ての発想を止めて
社員を育てる気風を作らなければ駄目でしょうね。

ビアシティでハーフ＆ハーフ頼んでも
ここまで見事に真っ二つ担ってるのは出ないと思いますな。
そもそも、アイリッシュを謳っていて
ギネスとキルケニーだけ、コロナやエビスがあるし、
メニューのスピリッツのとこに
ウイスキーが書いてあるんだから、
どれほど適当な店かわかるってもんで。

その店を選んだほうが悪いって所でしょう。

外食産業に限らず、日本には接客のプロというものが存在しません。経験やノウハウを積み、すばらしい接客ができるようになるとマネージメント業務を担当させられてしまい、せっかくの接客スキルを活かせなくさせられてしまいます。

あと、概して日本の接客業は、顧客への丁寧な応対はしっかりと叩き込まれるのに、商品知識については穏当におざなりになっていますよね。

そういう、おちゃらけさも含めて、この店を愛用しております。だって、いつも客が避けて通るから空いてて酸欠には陥らずに済むんですもの。注文や清算が不適切というのも、「空いてて」よかったというのとtrade offで私は納得しております。透いているけどつぶれない店というのは、新宿には貴重ですよ。
バイトの店員が判らないので、キャッシュオンデリバリーになったり、戻ったりをくりかえします。
６月の（いまは４月か）研修医や看護婦といっしょで、３月に学生アルバイトが抜けて、欧州を知らないお登りさんバイトに本場を教えるのも、大人のたしなみと達観しております。

写真見ました。
一言、スゲーなバーテン、て感じです。
カクテルではしばしセパレートタイプのカクテルがありますが、大抵は色合いを楽しむ為か、一口で口の中に入れて口の中でカクテルが出来る過程を楽しむか、
２種類に分類されます。
で写真のケースなんですが・・・
一口じゃ入らないし、見た目もショボイし何かたちの悪い冗談のようですね。

ひや酒頼んだら、ギンギンに冷えた冷酒が出てくる居酒屋がよくあります。

最近は、日本語すら通じない酒場が多いので、アイリッシュパブなどともなると
それはきっと奇怪なところであってもしょうがない気もします。
お店は選ばないといけませんね。

　ところで、ビールとレモネードのカクテルって、どんな味なんざんしょ？門外漢には、ちと興味がありますが、不気味でもあります。

＞レモネード
本当のレモネードではなく、実際は炭酸のサイダーみたいなもんです。昔は本物のレモネードで割っていたのでしょうが。最近は缶入りもよく見かけます。

　まあ、夕食時に頼むものではないでしょう。サイダーといえば英国でサイダーというのはリンゴの発泡酒、仏語でいうシードルのことです。これが結構アルコール度が高くて昔へべれけになったことがあります。
　あと悪友とアイルランドに行ったとき
、夕食後せっかくだからとアイリッシュコーヒーを頼んだら、日本で飲むのより何倍もウイスキーの分量が多くて、二人とも腰が抜けそうになりながらホテルまで戻りました。甘お酒には注意が必要です。

　現在外食産業はデフレ圧力がとまらないようですが、この傾向を是として安かろう路線に走ると将来が非常に暗いようなきがします。

私もバイトを多用している職場の人間でして・・・ＧＷは地獄でした。60時間（仮眠４時間）連続勤務。バイトはみんな遊びにいっちゃって。
「あれ、所長？なんで電話？あ、言いませんでしたっけ、今日から４日、サイパン行くんですよ」
もうぶちきれですよ。
職活で３月から学生は来なくなっちゃうし。本部から「優秀なやつはうちに引っ張れ」なんて言われるけど、おれのこの状況見て正社員になりたがるやつなんていないよ！

新書館のあなたのまちの生きているか死んでいるお店探しますに出てくるトンデモ飲食店に出る資格ありですな

塾なんかもバイト頼みのところが多いようですね。でもバイトの方がしっかりしているという逆転現象のある職場もあるようで・・・お金を稼ぐとは大変ですねお互い。

昔バーテンをやってたときは厳しく躾けられました。脚から見ればバイトだろうがなんだろうが関係ありませんから。だからこそ「プロ」になろうと精進しました。他のバイトも皆です。
勤めたときは、工場のパートのおばちゃんたちに仕込まれました。彼女たちも「プロ」だったのです。「パートだから」なんて甘えは、おばちゃんたちの社では許されませんでした。
バーでも工場でも、家族、だったんですよね。だから大事に仕込んだ。よいプロになるよう、厳しかったし。
人間は機械じゃありません。使い捨てにするのならすべて機械化すればいい。